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黑糖的营养价值及如何分辨真假?

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摘要:相信很多人都喜欢喝黑糖饮料,如黑糖珍珠奶茶和黑糖牛奶等。黑糖的营养价值很高,可取代精制白糖来制作甜品,近年来深受健康人士欢迎...
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相信很多人都喜欢喝黑糖饮料,如黑糖珍珠奶茶和黑糖牛奶等。黑糖的营养价值很高,可取代精制白糖来制作甜品,近年来深受健康人士欢迎。不过饮太多含糖饮料可是会增肥,大家要小心!
  
黑糖是熬煮甘蔗榨汁后直接煮而未经精制的糖,保留甘蔗汁的所有营养,含多种维他命和矿物质,还带有一股炭烧香气。纯正的黑糖不含添加物,营养丰富。
  
黑糖主要有以下4种营养:
  
1.矿物质
  
一大匙黑糖(15克)含有70毫克的钙,相当于半块传统豆腐的钙含量。黑糖中磷与镁的含量也很丰富,能强化骨骼与牙齿,预防骨质疏松。在生理期时泡黑糖水饮用,可以帮助神经稳定,趁热喝还能让血管舒张、容易被人体吸收,补充身体因为经痛所消耗的能量。
  
黑糖中还有能降低血压、去水肿的钾,还有保持头发与指甲健康的锌,其中锌的含量为白糖的550倍。一大匙黑糖有7毫克的铁,为每日建议摄取量的一半以上,有效缓解缺铁性贫血。
  
2.维他命
  
维他命B1、B2、B6能消除疲劳,找回活力,还可保护皮肤与黏膜。
  
3.苯基葡萄糖苷
  
苯基葡萄糖苷能抑制糖分吸收,加速身体多余的糖分排出,抑制血糖飙升。
  
4.二十八烷醇
  
二十八烷醇可以赶走疲劳,防止坏胆固醇及三酸甘油脂的吸收,适合有肥胖或都市病的人食用。
  
黑糖的热量较白糖低和营养丰富外,由于黑糖的精制度较低,在所有砂糖的GI值中偏低,食用后血糖值的上升速度较慢,可以防止胰脏大量分泌胰岛素令糖分转换成脂肪在体内堆积。

辨别黑糖真假的小妙招:

1、看颜色

黑糖的颜色是黑红色带白点;赤砂糖的颜色是棕红、褐色无黑点。

2、试手感

黑糖呈粉状、易结块,结块后用刀也很难切开,而且还有白色砂糖漏出;赤砂糖呈颗粒状,发散、不易结块,即使结块轻轻一掰就散开。

3、尝味道

黑糖味道有药味,发苦;赤砂糖无药味,糖蜜味。

此外若用开水冲泡真正的黑糖,会有大量气泡上浮,表面会形成一层白色的泡沫,上无漂浮杂质下无沉底残渣。